Zingiber officinale (comestible)

Plant aux feuilles longues et étroites. On récolte les rhizomes à partir de septembre quand les nuits sont plus fraîches. Le rhizome présente un aspect légèrement différent de celui qu’on retrouve à l’épicerie, car la saison estivale n’est pas assez longue pour qu’il atteigne sa pleine maturité. Cela dit, il peut tout à fait être consommé jeune, sans inquiétude : son goût est plus prononcé, mais il se conserve moins longtemps. 75 cm